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有机酸与无机酸同点
有机酸和无机酸分子量都属于酸，均可以电离出H+，均具有酸对指示剂反应和跟活泼金属起置换反应、和碱性氧化物反应的通性。所以：不是闻到酸味、pH显示酸性的液体就是有机酸。
有机酸在水产养殖中的应用
一：养殖水体中重金属的存在形态
在养殖水体中,有害重金属的主要存在形态:
1：溶解状态：指游离于土壤溶液中的重金属离子或土壤溶液中可溶性的重金属化合物。
2：交换态：指位于离子交换位点上和专性吸附在水体悬浮物上的重金属离子。
3：和有机酸结合态。
4：沉淀或难溶态复合物。
5：存在于硅酸盐矿物结构中的重金属。
二 有机酸对金属的解毒机理
在养殖水体中上面提到的几种有害重金属的形态中，溶解状态的重金属可以被生物直接吸收,这些被吸收到生物体内的金属离子，不仅能与酶活性中心或蛋白质中的巯基结合,而且还能取代金属蛋白中的必需元素,导致生物大分子构象改变、酶活性丧失及必需元素缺乏,干扰细胞的正常代谢过程。此外,重金属还能干扰其他物质在细胞中的运输过程(如Al3+ 能抑制Ca2+ 的吸收和运输)。这就是重金属的毒性。
而对于和有机酸结合态和难溶态复合物的重金属而言,因为是具有金属配体的,会大大降低了重金属与对虾、鱼、浮游生物等等生物细胞内重要的蛋白及酶结合的机会,从而降低了重金属对生物的毒害。
低分子有机酸含有多个具有络合作用的官能团，比如羧基(-COOH)、磺酸(-SO3H)、亚磺酸(-RSOOH)、硫羧酸(-RCOSH)，络合能力比较高。所以这些低分子有机酸可以有效的络合养殖水体中的重金属，从而大大降低了重金属的毒性，这就是有机酸对重金属解毒的机理。
但是：从上面提到的有机酸对重金属解毒的机理看，有机酸对藻毒素可能无能为力？
所以：即使有机酸能够降低重金属对养殖品种的毒性，但是并不等于有机酸就是一种万-能解毒药，这一点是要注意的。对于藻毒素可以通过促进排出和强化肝功能破坏处理。
